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品味茶香之黄山毛峰(图)(1)
2006-05-29 18:22:13
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　　产地：

　　主要有安徽黄山和云南哀牢山。以黄山毛峰最为著名。

　　黄山风景区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”。

　　现在黄山毛峰的生产已扩展到黄山山峰南北麓的黄山市徽州区、黄山区、歙县、黟县等地。这里山高谷深，峰峦迭翠，溪涧遍布，森林茂密。气候温和，雨量充沛，年平均温度15~16oC，年平均降水量1800~2000毫米。土壤属山地黄壤，土层深厚，质地疏松，透水性好，含有丰富的有机质和磷钾肥，呈酸性（PH4.5~5.5），适宜茶树生长。优越的生态环境，为黄山毛峰自然品质风格的形成创造了极其良好的条件。

　　品茶讲究：

　　茶具宜小不宜大。以陶瓷器为好，一般认为紫砂质地的茶具为上品，因为紫砂透气性好，玻璃器皿次之，不宜用金属茶具

　　水温：要掌握“老茶宜沏，嫩茶宜泡”的原则。黄山毛峰属于嫩茶，水温最好是70℃～80℃

　　茶量：要因茶而异，细嫩的茶叶一般含茶汁少，泡茶时要多放些。

　　投茶法：先取茶放入杯内，冲80℃开水至杯的1/3，停2分钟，待茶叶伸展后，再冲水至杯满。

　　泡茶时间：一般冲泡时间3分钟左右。冲泡的次数，一般加水三次后，内质即全部泡出，不宜再泡。

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