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法国香槟区，在巴黎东北方向200公里处，那里因生产香槟气泡酒而闻名世界。
现在，世界各地都在生产气泡酒，但香槟却永远是气泡酒的典范。不仅因为品质优雅细致，更因为这里香槟酒多元的风格，是其它产区无法比拟的。香槟是法国最早成立的AOC(法定产区)。所以，只有从法国香槟区内生产出来的气泡酒，才能称为“香槟”。
传教士发明香槟酒
1668年，香槟区一位叫佩里侬的传教士喝腻了酒体浓厚的葡萄酒，突发奇想要酿一种甘甜清爽的葡萄酒。他像个化学家一般，将各种葡萄酒勾兑后，用软木塞密封，放进酒窖。第二年春天，当他取出酒瓶，发现瓶内酒色清澈明亮，一摇酒瓶，“砰”的一声瓶塞不翼而飞。就在酒喷出来的一刹那，芳香也四处弥漫开来……一种世上最浪漫的东西就此出生了。
今天，在埃佩尔奈香槟大道上，依然耸立着佩里侬的雕塑，人们为感谢他独特的贡献，纷纷向他献花环。
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