如何界定古典鸡尾酒
就像收藏爱好者总要搞清楚艺术品的真伪一样，鸡尾酒爱好者也会探究某些鸡尾酒的出处。在这个问题上虽说没有什么严格的界定，但还是有规律可循的，甚至从这些似曾相识的鸡尾酒名称上你就可以发现一种鸡尾酒的家族史。
人们总是愿意按照自己的习惯和口味重新演绎和调配某些鸡尾酒。事实上，经过尽一百年多的发展，没有一点变化的鸡尾酒是很少的，比如Ward 8还是使用最初的配方制作。当然，从另一个角度也说明这种鸡尾酒的艺术生命力、味道和人们对它的喜好程度非常有限。
有些鸡尾酒的变种较少，比如Cuba Libre（自由古巴）和Martini（马提尼），我们很容易断定它们是古典鸡尾酒；而有些鸡尾酒，比如Margarita和Daiquiri，它们的变种非常多，有些新变种也已经非常经典了，但是我们依然不能把它们看作是古典鸡尾酒。现代的古典鸡尾酒，比如Jasmine（茉莉花）和Mauri（毛利人）创立于十九世纪四十年代，它们很好地继承了早期古典鸡尾酒的传统和特点。其实，除非你对鸡尾酒的历史非常了解，否则你会发现探究一种鸡尾酒的出处是很困难的。比如，我们都认为Martini（马提尼）是古典鸡尾酒，那么如果这款古典鸡尾酒中的金酒和Dry Vermouth比例发生变化了还算是古典鸡尾酒吗?
这还真有些不好说，在美国五十年代以前，很多调酒大师在鸡尾酒期刊上对古典鸡尾酒作了很好的诠释，这些都是我们今天判定一种鸡尾酒是否为古典鸡尾酒的依据。但如果你想重新演绎一种古典鸡尾酒或判定一种鸡尾酒的话，你只需要留意一下鸡尾酒的配方，看看其中是否包含了下面的一些特征，你就可以知道它是否属于古典鸡尾酒的范畴了。
古典鸡尾酒或混合饮料必须包含一种主要成分，也就是最重要的蒸馏酒，比如朗姆酒、金酒或威士忌，它们是这款鸡尾酒的基酒和重要属性。
古典鸡尾酒的味道必须是很平衡和谐的（Balanced）。这种鸡尾酒只要喝上一口就应该能断定其包含哪些成分。除了基酒以外，这些鸡尾酒还应该各种包括Modifier（辅助酒）和Accents（苦精或调味酒）。如果一款鸡尾酒让你的口腔感到收缩或让你的喉咙感到不舒服，这款鸡尾酒要么是古典鸡尾酒没有按照配方制作，要么根本就不是古典鸡尾酒。
古典鸡尾酒可以被当作开胃酒或餐后酒。开胃酒（Aperitif）的特点是比较干，通常在餐前饮用；而餐后酒（Digestif）则比较甜，甚至有些苦，通常用于餐后帮助消化。
经常被忽略的一点就是水。其实，无论是鸡尾酒还是混合饮料都是需要稀释来使口味平衡的，也就是说永远不要让谁告诉你使用冰镇的金酒和橄榄来调一杯Martini。
最后是冰块。在鸡尾酒的调制过程中，哪怕只是简单地搅拌几下也会产生30毫升的水。
还有一点需要记住就是当你判定古典鸡尾酒的时候，一定要明白总有些鸡尾酒是例外的。比如，虽说Daiquiri和Manhattan只满足了上面的四种要求，但这些鸡尾酒仍然非常和谐，我们还是要把它们看作是古典鸡尾酒。
