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几种朗姆酒的概述
法国朗姆酒：自从法国殖民主义者1635年占领了加勒比地区的马提尼克岛（Martinique）后，这里就开始生产和出口咖啡、棉花和甘蔗糖。法国殖民地酒厂生产的大多数都是廉价质次的，以蜜糖浆为发酵原料的朗姆酒。由于担心与本土的白兰地竞争，为了保护法国白兰地，法国国王命令禁止在法国本土销售蜜糖及其相关产品。
1763年颁布的法律允许殖民地出口朗姆酒到除法国以外任何的地方，但又只能从这些地区换取法国本土没有的东西。在十九世纪，法国政府终于允许进口朗姆酒了。到了1870年蔗糖市场需求萎缩时，马提尼克岛上57%的农田都用来种植甘蔗了。市场需求的变化催生出了Rhum agricole（以甘蔗汁为发酵原料而非蜜糖），这种朗姆酒区别于Rhum industriel（以蜜糖浆为发酵原料）。朗姆酒的陈酿熟化和勾兑是在法国波都（Bordeaux）完成的，且由法国生产的朗姆酒在商标上都标有Agricole或 Industriel的字样。
马提尼克岛是法国的保护地，这里生产的朗姆酒被法国官方质量认证体系（AOC）承认。1996年，马提尼克岛生产的朗姆酒开始允许使用AOC标志。但申请获得批准的过程却用了十五年时间，但这也使马提尼克朗姆酒成为法国以外地区唯一拥有这一认证的产品。根据AOC的条款，马提尼克生产的朗姆酒必须遵守相应的生产标准，如：甘蔗种植品种、榨汁方法、发酵、蒸馏方法、贮存和熟化标准等。
牙买加朗姆酒：按照传统，牙买加朗姆酒要在罐馏器中进行两次蒸馏。牙买加朗姆酒使用的蜜糖浆要经过三个星期的发酵期，这比其它朗姆酒的发酵时间都更长。这种方法使牙买加朗姆酒产生更多的酯，产生更多的果香。大部分牙买加朗姆酒的陈酿时间在五年以上，而且牙买加朗姆酒的深色更多来自蜜糖浆而非陈酿过程。
巴西朗姆酒（Cachaca）：巴西生产的朗姆酒是非常独特的Cachaca。这种朗姆酒也是以蜜糖浆为原料，有甘蔗汁的独特味道。这种汁液在木制或铜制容器中发酵三个星期后再蒸馏。经过三次加温过程后产生厚重的浓缩液体。当巴西的朗姆酒被蒸馏的时候，由于很难想象发酵的甘蔗汁蒸馏出的饮料如此浓烈，奴隶们把这种饮料称作Crazy Cane Juice（令人发疯的甘蔗汁）。与新英格兰生产的朗姆酒一样，巴西朗姆酒也曾经充当过奴隶交易的硬通货币。