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鱼肉大蒜汤
点评：
l 这道汤看起来比较复杂，但是味道非常好，尤其是配上大蒜酱后，味道更鲜丰富。
原料：
l 1公斤鱼肉，去皮；30毫升橄榄油；1个洋葱，剁碎；1根胡萝卜，剁碎；1根葱，剁碎；2个西红柿，去皮去籽剁碎；2瓣大蒜；150克蕃茄酱；香草少许（如香菜、月桂等）；300毫升白葡萄酒；盐和黑胡椒；
l 制作胡椒大蒜酱：2瓣大蒜，剁碎；5毫升盐；1片白面包，去皮泡水控干；1根红辣椒，去籽剁碎；45毫升橄榄油；盐；辣椒粉；
l 制作装饰：12片法国长条奶酪面包，烤好；50克瑞士奶酪；
制作方法：
l 把鱼肉切成7.5厘米宽的块，去骨；在汤锅里加入橄榄油，加入鱼块、洋葱、胡萝卜、葱、西红柿、红辣椒和大蒜；中火搅拌直到蔬菜变色；
l 在汤锅内加入西红柿酱、香料包、白葡萄酒和冷水，用盐和胡椒调味烹煮；把火调低后焖1个小时；
l 制作大蒜酱：把盐和大蒜捣成泥；倒入搅拌机中与面包片和红辣椒一起搅拌均匀；
l 把面包酱倒入橄榄油搅拌，直到看上去很像蛋黄酱；用盐和辣椒粉调味，放在一边；
l 把香料包从汤锅内取出；待汤冷却后倒入搅拌机搅拌，然后过滤到汤锅里；
l 把汤煮沸，倒在碗里；在每个碗里放上两面烤面包、1勺大蒜酱和瑞士奶酪；
烹调提示：
l 这款汤里使用的鱼肉没有限制，可以是鳕鱼、鲅鱼等；如果你用整条鱼的话，鱼头煮汤后要捞出来再搅拌；可供6人食用；
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