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啤酒的服务方法

2007-07-12 15:13:32 资酷网【大中小】 查看评论

    1.杯子的选择

    应该说，啤酒杯的种类非常多，尤其是在很多欧洲国家，啤酒厂或酒吧为了配合啤酒的销售往往推出非常个性化的酒杯并贴上自己的徽标。在大多数情况下，啤酒杯根据啤酒的品种划分大致包括下列几种：Pilsner、Pint、Beer Mug、Brandy Snifter、Schooner、Stein、Mixing Glass、Highball等等。

    2.如何倒啤酒

    总的来说，如何倒啤酒没有一个硬性的标准，但是即便如此，我们在倒啤酒的时候也还是应该根据每种啤酒的特点进行。这样才能使饮用啤酒变成一种享受。下面我把几种啤酒的服务方法作个简单说明：

    Ales：把啤酒轻轻地倒在倾斜的杯子内侧，当啤酒接近一半时再把啤酒杯竖立起来，最后形成一层很厚实的啤酒泡沫。一般来说，这层啤酒泡沫大约有2厘米高。

    Pilsners：把啤酒轻轻地倒在倾斜的杯子里，当啤酒接近一半时把啤酒杯竖立起来；倒啤酒时要注意让啤酒中的啤酒花香充分释放出来，而且啤酒的泡沫要突出超过杯子的顶端。

    Stouts：这种黑啤酒的倒酒方法是分两个步骤来完成的。首先沿着杯子的内侧慢慢地倒大约三分之二；等啤酒的泡沫平静下来后，把啤酒倒在杯子中心上，再把杯子竖立起来。

    Wheat Beers：由于大部分小麦啤酒中含有酵母和自然生成的沉淀，啤酒中含有更多的气体，因此这种啤酒应该和Ale一样轻轻地倒。比利时人甚至还会先把杯子弄湿来控制啤酒的泡沫，而在德国的巴伐利亚，小麦啤酒通常要倒出很厚的泡沫。如果杯子里的啤酒看上去不够混浊，人们往往还要把啤酒中的沉淀也倒进杯子里。

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