南非人品酒有特别声音--中华网品位生活

南非人品酒有特别声音

2008-03-04 13:40:21 【大中小】 查看评论

    “品酒需要理由么？”朋友用不容置疑的口吻反驳我一大堆的推辞，“总之既然你已经到了，就一定要过来品酒。”于是在即将离开开普敦的当天，我走马观花地进行了一次开普酒乡之旅。

    追忆三百多年前的故事

    南非是世界上第七大酒出口国，其中80%的酒都产自西开普省。一路上朋友对我说，开普的葡萄种植已有350年的历史。由于时间有限，我仅能前往斯泰伦博斯对葡萄酒王国的魅力略加品味了。

    车行45分钟后，我们到了南非第二古城斯泰伦博斯。这里有20多家葡萄酒庄园。我们选择了离市区不远的一家参观。这座葡萄酒庄园已有200年的历史，庄园白发苍苍的女主人玛丽安娜身材高大，面容慈善，听说我来自中国后，她朗声笑道：“你是我接待的第一位中国客人呢！”

    跨过一道半米高的栅栏后，我们步入葡萄酒庄园。远处横亘着绵延不断的山丘，仿佛是庄园的一道天然屏障。山脚下是一望无际的葡萄园。

    当我们渐渐靠近山脚时，园中出现了一排排高耸入云的橡树，仿佛守卫葡萄酒庄园的忠诚卫士。站在山脚下回望，著名的开普荷兰农舍分外惹眼。

    不必非有超级感官

    在斯泰伦博斯的道路上行驶，你会发现沿途竖着许多画有橡木酒桶和葡萄酒杯标志的路标，路标所指之处就是品尝佳酿的酿酒厂了。

    曾看到一些介绍，让我对那些拥有电子鼻一样的品酒大师格外佩服。但是酿酒厂的小伙子瑞安对我鼓励道，品酒本就见仁见智，并非要有超级感官才可。他爽快地答应坐下来为我讲解一二。

    瑞安告诉我，品酒要一看，二闻，三品，四咽。他先在杯中倒入单品种的梅洛葡萄酒，然后让我观察酒的颜色；看过酒色后就是闻香了，轻晃酒杯后先很快地吸一下酒的自然香气，然后把鼻子伸进酒杯深吸一次，辨别是哪种香气；接下来就是品味儿了，先小吸一口，轻轻卷动舌头，让酒均匀地散在舌头表面，然后通过嘴唇吸入空气，让酒和空气混合，虽然发出的吸溜声有些可笑，但这么做能让舌上的味蕾充分感觉到酒的味道；最后慢慢咽下。我不禁再次感叹，品酒实在是大有学问。