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葡萄酒的历史

葡萄酒有着非常悠久的历史，甚至每一瓶葡萄酒都可能有着自己的故事。葡萄酒在人类历史上，尤其是欧洲文化中有着非常重要的意义。可以说，葡萄酒是人类最早的发明创造之一，在很多的古代文明中都占有相当重要的位置。葡萄酒的历史中充满了有趣的故事，它见证了人类有史以来如何面对和解决发酵和氧化的技术问题，而这些化学反应曾经对人类的才智构成了巨大挑战。没有人知道是谁最早发明了葡萄酒……

一种排解忧愁的力量

在“污秽、残酷和短暂”的人生中，那些最早感受酒精的人们认为自己提前到天堂里走了一遭。当饮用了这种神奇的饮料后，他们的焦虑消失了，恐惧大为减少，灵感也随之而来，他们感到浑身有使不完的劲，甚至觉得自己就是无所不能的上帝。醉酒的感觉虽然让他们感到有些不舒服，甚至昏睡过去，醒来时头痛得很厉害。但饮酒的感觉实在太美妙了，以至于根本无法拒绝再次饮酒。人们发现，醉酒后出现的头痛和其它身体不适也都是暂时的，如果慢慢地品尝美酒，那么你就只会享受饮酒的乐趣，而不会有任何不舒服的感觉。……

第一次踩葡萄的地方

十月下旬，在艾美里亚（Imeretia，格鲁吉亚境内）峡谷，薄雾笼罩着缓缓流淌的里奥尼河（Rioni）；在亚热带的夏天，雾气都会在寂静炎热的午后弥漫在黑海沿岸。在流水潺潺，绿树荫荫的溪谷中，雾让空气柔和起来，也让密布在溪谷中的葡萄秧躲开似火的骄阳。放眼望去，到处都是葡萄秧：河岸上成行的葡萄秧宛如蛟龙蜿蜒着，有的盘在藤架和果树上，有的缠绕在农舍的木窗前。在房屋和葡萄秧之间，在月桂树的遮蔽之下，每户农家都有自己的酒窖（Marani）。但很奇怪的是，这里没有什么葡萄酒的痕迹（如酒桶、酒缸或酒罐），而唯一的线索就是那些土质细腻的小丘。农户们用锥篓把葡萄背到这里，倒进篱笆边上一个掏空的原木里。当葡萄盛到原木一半时，农夫脱下鞋和袜子，先用热水在桶里仔细地洗脚，然后小心踩在一串串的葡萄上，直到他们感到脚下的葡萄不再垫脚为止……

法老和他们的葡萄酒

埃及人不是最早种植葡萄的，但他们是最早记录葡萄酒酿造过程，把所有细节都清楚地刻画下来的。古埃及的丰收影像并不比中世纪的法国壁毯或油画上描绘的收获景象显得遥远。难以记录的只是我们已经确定发生在3000 – 5000年前人们的活动，酿造葡萄酒的技艺在当时已被完全掌握了（如右图）。那时埃及已经有能辨别不同品质葡萄酒的专家，他们的自信绝不亚于21世纪法国波都的葡萄酒经济人……

希腊：紫红色的海洋

橄榄油和葡萄酒极大地刺激了贸易的往来；而贸易又扩大人们的思想交流，特别是葡萄酒更深化了社会交流的范畴。葡萄酒使人们很自然地欢娱，产生自信和礼仪意识（往往都带有宗教意义）。这一时期在爱琴海出现的金、银杯肯定不是为喝水而制造的，这些要归功于葡萄酒。随着葡萄酒品质的提高，更多的好葡萄酒被酿造出来；而葡萄酒的品质越好，它的需求量就越大，进而进一步促进了贸易的发展……